Descripción

DESCRIPCIÓN: Producto elaborado con una mezcla de carnes seleccionadas, procedentes de cerdos criados para la IGP “Chorizo de Cantimpalos”, las cuales son sometidas a un troceado o picado, amasado con el resto de ingredientes entre los que se encuentra el Pimentón de la Vera D.O.P., y posterior embutición en tripa natural o de colágeno y grapado, para finalmente someter al embutido a un proceso de secado y maduración, dando lugar a un producto característico por su coloración, olor y sabor que cumple con todas las especificaciones de la Indicación Geográfica Protegida “Chorizo de Cantimpalos”. Durante la curación el producto adquiere una flora microbiana externa que le confiere unas características organolépticas especiales.

MATERIAS AUXILIARES: tripa natural, grapa de aluminio, hilo de
algodón tricolor (rojo, blanco y negro), etiqueta, contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador, plástico de envasado
y embalaje de cartón.

ALERGENOS: